Nếu bạn là người quan tâm tới sức khỏe của bản thân và gia đình
Nếu những bữa cơm ngon do bạn nấu cho người thân yêu khiến bạn cảm thấy hạnh phúc
Nếu bạn thực sự quan tâm tới những thực phẩm bạn thưởng thức hàng ngày.
Nếu bạn là một người ăn chay…
Nếu đây là lần đầu tiên bạn nghe về cây rau CHÙM NGÂY – MORINGA
Thì hãy đọc tiếp những trang tin này,Vì tôi tin rằng nó là nguồn thông tin giá trị cho bạn.
Cách đây hàng nghìn năm trước ở đất nước của Đức Phật (Ấn độ) và 1 số nước vùng Nam Á, Moringa – thường được gọi là CÂY ĐỘ THẾ đã được sử dụng rộng rãi làm nguồn thực phẩm và là dược liệu phổ biến chữa trị gần 300 loại bệnh khác nhau.
Hiện nay, Moringa đã được trồng phổ biến tại khoảng 80 quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam
Tại Việt Nam, Moringa được gọi là Cây Chùm Ngây đã được nhiều nhà dinh dưỡng, đặc biệt là nhiều lương y biết đến và cũng đã từng nói Chùm ngây là “Cây thuốc quý bị lãng quên” do chưa thực sự được phổ biến và sử dụng.
Cây Chùm Ngây đã phát triển tự nhiên trên vùng đất các tỉnh Miền Trung từ hằng trăm năm nay. Hiện nay, nhiều doanh nghiệp đã đầu tư khai thác và phát triển Chùm ngây với quy mô vài hecta trong vài năm gần đây tại Xuân Lộc, Đồng Nai; Lâm Đồng; An Giang,…
Ngay tại Hà Nội, Chùm ngây cũng đã được trồng theo hình thức canh tác hữu cơ tại một số khu vực ngoại thành như Long Biên, Tây Hồ, cho giá trị thu hoạch đều và sản phẩm rau tươi chất lượng.
Xin tóm tắt giá trị dinh dưỡng và dược học của Cây chùm ngây như sau:
Theo các nghiên cứu khoa học, lá và hoa Moringa có nhiều vitamin C hơn trái cam bảy lần, hơn bốn lần chất calcium của sữa, bốn lần vitamin A của cà rốt, ba lần chất sắt của rau spinach và ba lần chất potassium của chuối. Trái và hột cây moringa cũng ăn được, với hột có mùi vị như măng tây (asparagus). Trong hoa và rễ cây Moringa có chất pterygospermin là một trụ sinh (antibiotic) rất mạnh để chống các vi trùng. Lá và hoa đã được dùng để tăng sức đề kháng trong một số bệnh như cảm cúm, bao tử, gan, tiểu đường, tim mạch…
- Lá moringa giàu dinh dưỡng hiện được hai tổ chức thế giới WHO và FAO xem như là giải pháp ưu việt cho các bà mẹ thiếu sữa và trẻ em suy dinh dưỡng, và là giải pháp lương thực cho thế giới thứ ba.
Đối với trẻ em từ 1-3 tuổi, cứ ăn 20gr lá tươi chùm ngây thì được cung ứng 90% lượng calcium, 100% vitamin C, vitamin A, 15% chất sắt, 10% chất đạm cần thiết và vitamin B bổ sung cần thiết cho trẻ.
Đối với các bà mẹ đang cho con bú, chi cần dùng 100gr lá tươi mỗi ngày là đủ bổ sung calcium, vitamin C, vitaminA, sắt, kẽm, magnesium và các vitamin cần thiết trong ngày.
Với cao tuổi, uống nước từ chùm ngây thay trà mỗi ngày sẽ giúp an thần, ngủ sâu, kích thích tiêu hóa, giảm cholesterol, thanh nhiệt và giải độc.
Theo Lương y Nguyễn Công Đức cho biết: chùm ngây được dùng chữa các bệnh như: trị u xơ tiền liệt tuyến ; trị suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, giúp ổn định huyết áp, ổn định đường huyết, bảo vệ gan; trị tăng cholesterol, tăng lipid máu, tăng triglycerid, hoặc làm giảm acid uric, ngăn ngừa sỏi oxalate.
Ngoài ra, Moringa còn có công dụng ngừa thai, đây là loại cây được đồng bào người Raglay dùng làm thuốc ngừa thai.
Hướng dẫn sử dụng
Nấu các món như với Rau Ngót.
Chế biến thêm :
- Lá non dùng ăn sống cùng với các loại rau khác, hoặc trộn xa lát.
- Xào với thịt trâu bò, cá các loại..
Xay nhỏ lá tươi cho vào cháo, bột cho trẻ em, rất tốt vì vừa có chất xơ, vừa có lượng dinh dưỡng (vitamin, can xi, kali, protein) cao hơn Cam, Chuối, Sữa..
Mẹo nhỏ:
Muốn giữ vitamin thì nên đun canh, cháo, bột sôi chín thì cho lá chùm ngây xay nhỏ vào. Nếu là lá non thì sôi lại là được, nếu lá già hơn thì phải đun lâu 1 chút. Khi đun nên đậy vung để giữ vitamin.
Nếu nhiều lá không dùng hết ngay thì nên phơi khô trong bóng râm, nơi thoáng gió ( sân thượng có mái che). Sau đó xay thành bột khô, dùng trộn với bột gạo,đỗ.. nấu lên cho trẻ ăn.
Khi nấu canh rau chùm ngây chỉ cần vừa chín tới để bảo tồn tốt nhất dưỡng chất, không cần nhiều rau vì lượng dinh dưỡng trong rau rất cao, nêm ít gia vị, vì rau có vị ngọt đậm tự nhiên.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét